Il primo incontro ha una durata di circa 60 minuti e permette al professionista di inquadrare correttamente il paziente analizzandone le abitudini alimentari e lo stile di vita. Durante la seduta, inoltre, vengono annotati peso, altezza, circonferenza vita, percentuale di massa grassa e prescritti eventuali esami diagnostici, informazioni determinanti al fine di definire gli obiettivi terapeutici.
Tutte le informazioni raccolte vengono utilizzate al fine di elaborare un piano alimentare personalizzato. Lo schema nutrizionale sarà organizzato su base settimanale, sul modello della Dieta Mediterranea, cercando di incontrare (nel limite del possibile) i gusti e le abitudini del paziente. Il piano verrà inviato via mail dopo pochi giorni dalla visita. Al suo interno contiene anche possibili alternative agli alimenti proposti nonché suggerimenti sui metodi di preparazione.
La visita di controllo ha lo scopo di valutare i risultati raggiunti dal paziente durante il percorso attraverso una nuova misurazione dei paramentri antropometrici. Permette inoltre di affrontare eventuali problematiche nella gestione del piano alimentare e, in caso di necessità, apportare le dovute modifiche. Sarà anche l’occasione per visionare eventuali esami prescritti. I controlli, generalmente, vengono effettuati con cadenza bisettimanale/mensile. Ogni singola visita di controllo ha una durata media di circa 15-20 minuti.